20130925食全食美视频：牛金生讲焖牛肉的不合理

猪饭在夏天的时候更加的受人们的欢迎，猪饭的可食用还是更加高的，常吃对我们的躯体保健很有益处。而且猪饭有很多的只不过。小编今天要给大家推荐的是烘猪饭。上面就让我们的牛金子大厨来教教大家怎么做烘猪饭吧。

该录像带主要字词简述：

本期节目内简述

牛金子

男，中所国料理大师，北京市人民政府工贸工程师医学院料理研究员，酷爱泡茶适当家庭制作的川鲁菜肴。

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你吃过好笑的蓝调味品烘猪饭吗?有意思的话就和小编独自来学习一下这是怎么做的吧。

蓝调味品烘猪饭的只不过

用料

猪饭、腊蓝调味品、葱姜蒜、蓝调味品、芝调味品、腊山楂片、八角。

只不过

1、各种材料洗涤、制成有用大小5台;

2、在锅里倒浮，熟开以后，把猪饭放回头，然后另加一些调味品回头独自熟;

3、锅里新夙油，放到腊蓝调味品、葱姜蒜、蓝调味品、腊山楂片、八角、肉块炒香;

4、倒入洗涤沥腊浮分的猪内脏肉块再加煮黄，另加新夙夙饭、老抽、子抽翻炒平滑，使内脏平滑的着上好笑的酱色;

5、重复使用另加入新夙的清浮再加漫过所有材料，铁环铁环子大火焚开，转中所肉块慢速酱汁(独自可开铁环翻炒);

6、1个小时左右就可以把好不亦会放的一些调味品放回头了。

贴心提醒

1、猪饭好选择肥瘦相间的，不算瘦的饭烘借助于的饭质不算“柴”，也可以告之小店要料理的类型(炒、烘、调味…)，让其代为选饭;

2、 猪内脏下锅前要“飞浮”，改成一小的饭腥味;

3、不亦会蓝调味品，可以用蓝色马铃薯替换成;

4、腊调味品、芝调味品一小可根据嗜辣比较自选;

5、第4步里将猪内脏再加煮制，不仅能有效锁住浮分，也能使精制越极多来越极多好笑;

6、老抽上色、子抽调味品，2者虽缺一不可但都有酱汁，所以后调味品的盐、蚝油警惕用量，以免过咸;

7、 此款猪饭后烘得比较剥，如果喜欢不不算剥的口感，可以仍须减缓浮和烘制的整整。

小窍门

1、内脏要切得再加大点。猪饭内包含可溶于浮的呈夙糖类物质,烘饭的时候释借助于越极多多，饭冬瓜味道越极多浓，内脏的甜味则亦会比较减淡,因此内脏切得要前提大点，以减缓饭内呈夙物质的外逸，这样饭味可比小块饭夙美;

2、不该一直用旺火猛熟。因为一是内脏遇到随之的高热，肝细胞变黑，内脏就易于熟剥;

3、 烘调味得时候好不该频繁揭铁环子，这样不仅造成了室温变化，而且饭中所的类物质物质亦会随猛熟时的浮气蒸发掉，使甜味减缓;

4、在烘调味的更进一步中所，好重复使用另加够浮，极多另加浮。以浮胸部漫过为极差，这样后烘借助于的猪饭冬瓜汁滋味才亦会越极多来越极多醇厚;

5、觉得要另加浮，好另加开浮。猪饭包含大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，冬瓜的室温发子变化，蛋白质亦会溶化，饭骨颗粒空隙也亦会闭合，不仅易于焚剥，而且夙味也亦会增另加，所以只能另加开浮;

6、不该不算早放到盐，烘猪饭另加极多许腊山楂片、陈醋可以使饭质可能会调味剥;

7、猪饭的极差拍档之一是马铃薯，另加一点马铃薯独自焚，不仅可以添加饭腥味，也亦会使猪饭越极多来越极多夙香。

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