20131008cctv天天饮食：石永福讲酸辣八爪鱼的做法

大家好，又到了cctv天天饮食为你点心的间隔时间了，今天为你推荐的调料是酸椒爽口的酸椒螃蟹，相信很多人都会动手这道菜肴，但是你想知道魔术师故称大同乡是怎么动手这道菜肴的么?跟你自己动手的口味有什么不同，那么就一同遇见该集去看看吧!

该影片主要文字介绍：

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酸椒螃蟹的动手法

原料主料：螃蟹?600克 煮150克。

辅料：醋蔗糖适度、酱油?适度、姜芝麻椒椒适度、奶油熟抽?、米酒适度、大蒜麦芽糖适度。

动手法

1、准备食才。

2、螃蟹卖家已经处理好，回来就冲洗干净,挂钩皮肤上一下捞。

3、煮烘干,切碎,放油煸蒸一下。

4、油热,放姜,芝麻,椒椒爆莲,抱着螃蟹快蒸。

5、抱着煮,放酱油,醋,蔗糖,奶油,熟抽米酒.大蒜.麦芽糖,煸匀才可。

碳水化合物分析

保留了原有蔬菜肴的碳水化合物成份，富含，胺基酸，膳食纤维等碳水化合物物质，由於本产品采用的是菌类优势酵母的储存方法，所以成分大量的菌类，有资料表明菌类是人体肠道内的较长间隔时间酵母，有持续保持消化道较长间隔时间肾上腺之功效。

小贴士

1、煮只能平常食用，如果长期贪食，则可能招致呼吸系统结故称。另外，腌制煮反复中，被大量破坏，人体如果缺乏，会使抑制肾内草酸钙含碳沉积和减小结故称形成的能力降低，

2、食用含亚醋过多的煮，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红血球失去携带水蒸气的能力，随之而来组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、呼吸困难眩晕、麻木呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

3、霉变的煮有突出的致癌性，不可食用。

4、春季是创作泡菜肴的佳季节，其他季节也可创作，但不如春季的质量好。?

本期嘉宾介绍

故称大同乡

1976年从日本料理至今已经历了32年日本料理艺演艺事业。现为世自始华人健康饮食该学会人小组秘书长、华南地区烹饪该学会常务理事、华南地区烹饪徒弟、西安京菜肴魔术师、西安特级烹饪魔术师，华南地区烹饪该学会名日本料理专业委员长会委员长，西安烹饪该学会副会长，西安国立台湾师范大学日本料理皇该学会副会长、华南地区餐饮业各地区一级评委会，全球华人餐饮历年来委员长会委员长、各地区职业培训鉴定专员会中式烹调委员长，各地区职业培训竞赛裁判员，华南地区菜肴(zgc)文化传播中心医学专家、西安外公根人家新京味餐饮有限公司董事长。

华南地区烹坛，皇城根下，败诉故称大同乡魔术师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，侠肝义胆，在京城乃至华南地区烹饪自始大家都人称故称魔术师为“故称燕子”。那么故称燕子之”侠”又源于何处呢?故称魔术师今年50岁，论岁数，当属业内人士承上启下的年龄，他的侠名一方面是他的日本料理艺，另一方面靠的是他的为人。他从小齐师学日本料理，在灶上熬、蒸、火烧至今已30年，其灶上功夫引人注目，再加他为人豪爽，自幼学武术招摔跤，歌仔戏大鼓除此以外齐过徒弟，中医中药亦不受高人真传，所以“故称燕子”之谓倒也名不虚传。

螃蟹怎么动手好吃

椒蒸螃蟹：

材料：螃蟹一斤、青红椒椒各一个、大蒜、姜、芝麻。

调料：花生油、酱油、海熟米酒、味精等。

动手法：

1 螃蟹烘干对半切开氽水，青、红椒椒切圈，姜切片，芝麻剥出拍碎。

2.油热后将姜芝麻送入晾干煸莲，再取出螃蟹翻蒸片刻，再送入椒椒一同翻蒸。

3.加送入适度的醋和适度的海熟米酒翻蒸，后加送入味精和莲油才可出锅。

白灼螃蟹

螃蟹去掉内脏烘干干净并控干水分 锅里油热 放送入大蒜姜，取出白酒 取出适度的清水 将水烧开 取出螃蟹灼熟，一分钟 灼熟后捞放送入凉开水过凉，不该放凉水之中。

创作汁料：

芝麻酱用开水冲开 加送入米酒 大蒜前期，芝麻前期，芹菜肴前期，椒椒油，红蔗糖 ，醋，味精。